Receita

Ingredientes para a massa:

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/4 xícara de fécula de batata ou goma de xantana
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de água fervente
• 1 ovo

Ingredientes para o recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 colher de sopa de amido de milho
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo da massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de arroz, o polvilho doce, a fécula de batata ou a goma de xantana e o sal.
2. Adicione o azeite de oliva e misture até formar uma farofa úmida.
3. Adicione a água fervente aos poucos, mexendo sempre até formar uma massa homogênea e que não grude nas mãos.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por alguns minutos até ficar lisa e elástica.
5. Enrole a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.

Modo de preparo do recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
2. Adicione a cebola e o alho e refogue até que estejam macios.
3. Adicione o frango desfiado e cozinhe por alguns minutos até que esteja aquecido.
4. Adicione o leite de coco, o amido de milho, o sal e a pimenta e cozinhe por alguns minutos até que o molho esteja cremoso.
5. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

Montagem das coxinhas:

1. Pegue um pedaço de massa e abra com um rolo até formar um círculo fino.
2. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro do círculo.
3. Dobre a massa sobre o recheio e feche bem as bordas.
4. Modele a coxinha no formato desejado.
5. Repita o processo até terminar toda a massa e o recheio.

Fritura das coxinhas:

1. Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio.
2. Frite as coxinhas aos poucos até que estejam douradas e crocantes.
3. Escorra as coxinhas em papel toalha e sirva imediatamente.

Dicas para melhorar a receita:

• Para deixar a massa ainda mais crocante, pincele as coxinhas com gema de ovo antes de fritar.
• Para deixar o recheio ainda mais cremoso, adicione uma colher de sopa de requeijão cremoso.
• Sirva as coxinhas com um molho de sua preferência, como molho de pimenta, ketchup ou mostarda.

Conclusão:

Esta receita de coxinha sem trigo é uma ótima opção para quem tem restrições alimentares ou simplesmente quer experimentar uma versão diferente desta iguaria brasileira. A massa é fofinha e crocante, o recheio é cremoso e saboroso, e a coxinha é fácil de fazer. Experimente e surpreenda-se!

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